2000年前から福建省の入り浜式塩田で完全天日塩で作られる。「吸い物に使うと昆布と鰹節の鯛和が鮮明になり味に深みが出る。粒が粗いものは脂がのった肉や魚に。焼いて溶け出した脂と粗塩が混ざり合い、歯ざわりと素材のうま味が見事にマッチ。焼き魚やチャーハンにも最高。」加熟調理向き