「しょっぱさ、うま味、酸味、雑味、コク、すべてがパワフル」(奥田さん).日本最西端、与那国島にぶつかる黒潮源流で作られる塩。平釜製法で約10日間炊き上げ、その過程で好条件が重なった時に2～4ミリの結晶=花塩ができる.赤身肉、豚肉、カツオやマグロ、ほうれん草などに。