太陽と風力だけで結晶させた天日塩.土佐の海水を、ネット式やぐらで約1ヵ月かけて濃縮し、その後、半月ほど太陽の光に当てて完成。「丸い酸味が感じられ、最後に、のどの輿のほうにうま味が張り付くように残る」。天ぷらなどの揚げ物、サーモンなど脂分の多いものと好相性。