ゲランドの塩とフリーズドライの黒トリュフを合わせたトリュフ塩。高級トリュフの作り手らしく、弾りも豊か。「ホタテのカルパッチョ、白身魚のソテーにもよく合います。卵かけご飯にトリュフ塩と邂油をかけると軽く二杯はいけます」