アラビア半島北部に位置する死海。海水の7～10倍もの塩分濃度を誇る湖水が、じっくりと時間をかけて自然結晶した。「内臓のような複雑なうまみのある苦味がロの中で長く続く」(奥田さん)。イカなどの刺身ほか、煮込み料理などに。